Si estás buscando ideas para tu cena de fin de año, este delicioso Carpaccio es para ti. Sigue los pasos que te indicamos a continuación y deslumbra con este plato único:
Ingredientes
Carpaccio:
- 700 gr de filete de vacuno
- 150 gr de queso reggianito
- Hojas de rúcula
- Alcaparras
- Pimienta
- Sal de mar
- Aceite de oliva
Salsa:
- 17 cdas de jugo de manzana y mango AMA- 5 cdas de jugo de limón
- ½ cda de mostaza Dijon
- 8 cdas de mayonesa
- 12 cdas de aceite de oliva
- Sal
Preparación
Salsa:
Licuar el jugo de limón, la mostaza Dijon, la mayonesa, y el jugo de manzana y mango AMA, por 1 minuto. Agregar el aceite de oliva en forma de hilo, sin dejar de licuar. Condimentar con sal, refrigerar por 30 minutos.
Carpaccio:
Envolver el filete de vacuno en film plástico, bien apretado para dar forma. Llevar al congelador por 2 horas, solo se debe empezar a congelar, pero no llevar a solidificar del todo. Retirar del congelador y cortar la carne en láminas muy delgadas.
Montaje:
En un plato, poner un chorrito de aceite de oliva, pimienta y sal. Disponer las láminas de carne, sobre poniendo una al lado de la otra hasta llenar el plato. Cubrir con la salsa, distribuir las alcaparras y el queso en escama. Decorar con hojas de rúcula, servir de inmediato.
Ahora... ¡a disfrutar!
