En el congelador del supermercado casi todos los helados muestran fruta en el envase. Frutillas enormes, mangos partidos por la mitad, arándanos brillantes. Pero entre la imagen del envase y la lista de ingredientes puede haber bastante distancia.
La buena noticia es que distinguirlos no requiere ser experto. Con tres o cuatro cosas que mires en la etiqueta, sabes qué estás llevando. Acá te contamos cuáles son.
¿Qué es un helado de fruta?
Es un helado elaborado a partir de fruta, en el que la fruta es el ingrediente principal y no un saborizante que la imita.
Esa distinción es la que importa. Un helado puede tener sabor a frutilla porque lleva frutilla, o puede tenerlo porque lleva un saborizante que reproduce ese sabor. Los dos van a decir frutilla en el envase, pero no son lo mismo.
Y como pasa con casi todo en el pasillo del supermercado, la forma de saberlo no está en el frente del envase, sino en la parte de atrás.
¿Dónde mirar primero? En la lista de ingredientes
Es el lugar donde no hay lugar para la interpretación.
Los ingredientes se declaran de mayor a menor presencia, así que el primero de la lista es el que más contiene el producto. Si la fruta aparece al principio, buena señal. Si aparece agua o azúcar antes que la fruta, ya sabes qué proporción estás llevando.
Y hay un detalle que muchos pasan por alto: en esa misma lista se indica si cada ingrediente es orgánico. Vas a leer puré de manzana orgánico, no solo puré de manzana.
La otra pista es la extensión. Mientras más corta y reconocible sea la lista, mejor. Si aparecen nombres que no reconoces o una serie larga de aditivos, el producto se aleja de lo que un helado de fruta debería ser.
¿Qué pasa con el azúcar?
Acá conviene distinguir dos cosas que suelen confundirse.
Las frutas contienen azúcar de forma natural, y esa azúcar aparece en la tabla nutricional dentro de los azúcares totales. En general no hay distinción entre el azúcar natural de las frutas o vegetales y el azúcar añadida que se agrega en el proceso: ambas se suman en la misma línea.
Por eso la tabla no responde la pregunta por sí sola. Para saber si hay azúcar agregada, hay que volver a la lista de ingredientes: si aparece azúcar, jarabes o endulzantes, es añadida. Y ten presente que la cantidad de azúcar natural varía según el ingrediente y su variedad, así que dos helados de fruta pueden mostrar cifras distintas.
¿Colorantes y saborizantes?
Un helado de fruta de verdad tiene el color de la fruta con que se hizo, que no siempre es el color más vistoso del congelador. Un rojo demasiado intenso o un verde demasiado brillante suelen ser señal de que hay algo más que fruta detrás.
Con los saborizantes pasa lo mismo. Si un helado realmente está hecho con fruta, es natural y por lo tanto no necesita tener aditivos que refuercen su sabor.
Para comprobarlo, revisa que en la lista de ingredientes no aparezca ninguno.
¿Qué dicen las certificaciones?
Las certificaciones orgánicas respaldan el origen de los ingredientes: garantizan que las frutas y vegetales se cultivaron en campos sin químicos.
En los productos AMA encontrarás dos certificaciones orgánicas: USDA Organic para Estados Unidos y Orgánico SAG para Chile. En los envases también aparece el sello Kosher, que no es una certificación orgánica: indica que el producto cumple con las leyes dietéticas judías, conocidas como kashrut, lo que significa que no contiene carne ni lácteos.
Que un envase diga natural no certifica nada; los sellos de certificaciones sí. Por eso conviene buscar el sello antes que la palabra.
¿Qué formatos existen?
El formato importa más de lo que parece, porque define la porción y la ocasión.
Los formatos individuales resuelven la porción sin que tengas que servir ni medir nada, y son los más prácticos para la casa con niños o para llevar. Los packs permiten tener varios disponibles y suelen ser más convenientes cuando el helado es parte de la rutina del verano.
En AMA tenemos helados de fruta en las combinaciones Manzana Piña y Manzana Plátano, y también Frutipop, en un formato que se congela en casa.
Una lista corta vale más que un envase bonito
Si te llevas una sola idea de esta guía, que sea esta: la imagen del envase muestra la fruta que la marca quiere que asocies al producto, y la lista de ingredientes muestra la que realmente lleva.
Mira la lista, revisa el orden, fíjate si dice orgánico y busca los sellos. Con esos cuatro gestos eliges con criterio, sin necesidad de ser experto en etiquetas.
Conoce nuestros helados de fruta y el resto de nuestros productos orgánicos en amatime.com.
Preguntas frecuentes
¿Cómo saber si un helado está hecho con fruta de verdad?
Revisa la lista de ingredientes, no la imagen del envase. Los ingredientes se declaran de mayor a menor presencia, así que la fruta debería aparecer al principio. En esa lista también se indica si cada ingrediente es orgánico, y si aparecen saborizantes o colorantes, el helado se aleja de un helado de fruta.
¿Los helados de fruta tienen azúcar añadida?
Depende del producto. Las frutas contienen azúcar de forma natural y la tabla nutricional declara los azúcares totales sin distinguir su origen, por lo que para saberlo hay que revisar la lista de ingredientes: si aparece azúcar, jarabes o endulzantes, es añadida.
¿Qué helados de fruta orgánicos hay en Chile?
AMA ofrece helados de fruta en las combinaciones Manzana Piña y Manzana Plátano, además de Frutipop, en un formato que se congela en casa. Los productos AMA cuentan con certificación orgánica USDA Organic para Estados Unidos y Orgánico SAG para Chile, y se consiguen en amatime.com.
Este contenido es informativo. Ante cualquier duda sobre tu alimentación o la de tu familia, la palabra final la tiene tu médico.
